玉葱はくし型に６等分。豚バラ薄切り肉は並べて塩・胡椒で下味をつける。

玉葱を薄切り肉で巻き、小麦粉を薄くまぶす。

水で溶いた小麦粉、パン粉の順で衣をつける。

中温の油で両面2分位づつ揚げたら、一度バットに取出し、油の温度を高温に上げる。

高温の油で二度揚げし、キツネ色に仕上げる。

玉葱の大きさによっては８等分に切り、火の通りを良くします。