さつまいもは皮をむき5㎝幅にイチョウ切り、耐熱平皿に入れて水にさらしてアク抜きしておく。

耐熱平皿にさつまいもを並べてかぶるくらいの水を入れラップしレン600Wで8分加熱する。
加熱後湯は捨て水はきっておく。

りんごは皮をむき８等分にし、８等分を5㎝幅のイチョウ切りにする
ボウルに水を入れて少量の塩を溶かしてりんごを漬けておく

クルミは手で砕いておく。
フライパンに砕いたクルミを入れて2〜3分空炒りする。

4のフライパンにグレープシードオイルを大さじ1入れて、さつまいもを加え、軽くさつまいもに焼き色がつくまで炒める。

水を切ったりんごを加えて炒め、軽くしんなりしたらレーズンを加わえ、手でちぎりながらクリームチーズを加える。

全体にクリームチーズが絡まったら塩、粗挽き胡椒で味を整える。
器に盛って乾燥パセリをふりかける。