ジャガイモを少し太めの千切りにして水に一度さらした後水気をきっておく。

海老とジャガイモを塩麹と和え、2時間ほど冷蔵庫にいれておく。

サラダオイルを引き強めの中火で炒めたら出来上がり。

白コショウと柚子、あさつきを散らしましょう。