五平パン(五平餅？)
古都の月 @cook_40053247
GOPANで作るライスパンです。
米パンMIXでも作れます。
米パンにこだわらずに、小麦パンでも応用がききます。
このレシピの生い立ち
コツの続き...多いので、温め直すだけで柔くなるはずですが、パン生地に塗りにくいような固さであればみりんで調整して下さい。
よく五平餅のたれが売られていますが、パンに使用するには少し甘さが足らない気がしましたので、自分なりの甘味噌を使用。
五平パン(五平餅？)
GOPANで作るライスパンです。
米パンMIXでも作れます。
米パンにこだわらずに、小麦パンでも応用がききます。
このレシピの生い立ち
コツの続き...多いので、温め直すだけで柔くなるはずですが、パン生地に塗りにくいような固さであればみりんで調整して下さい。
よく五平餅のたれが売られていますが、パンに使用するには少し甘さが足らない気がしましたので、自分なりの甘味噌を使用。
アプリでひらく作り方
- 1
GOPANの米パン生地にくるみ以外をセットして生地を作ります。生地がこね上がるまでに、くるみをローストし荒く刻む。
- 2
生地がこね上がったら、ケースから生地を取り出しくるみを生地に混ぜます。
一次発酵４０分行います。 - 3
一次発酵後１０個に分割し丸め、１５分のベンチタイム。
その後、生地を楕円にめん棒で伸ばし天板に並べる。二次発酵を２５分。 -
- 4
180℃に余熱したオーブンで５分焼成し、一旦パンをオーブンから出し、甘味噌とすりぐるみを混ぜたモノをパン生地に塗る。
-
- 5
手早く甘味噌を塗ったら、再度オーブンにパン生地を戻し５分焼いて完成。
-
コツ・ポイント
冷蔵庫等に甘味噌を保管して置くと固くなってますので、必要な分量を別容器に移しレンジで温めると柔らかくなります。柔くなったらすりぐるみを加えて混ぜると楽に混ざります。手早く生地に塗る時も楽に塗れます。甘味噌は、お砂糖の含有量が...続く→
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