鍋にたっぷりの水を入れて、沸騰させます。
その間にもやしのひげ根の長いものを除去します。

もやしを鍋に投入し、身が指でつぶれるくらいになったら、ざるにあげ、水で冷まします。

おにぎりを握るようにもやしの水分を絞り、別の器に移します。この時、できるだけ水分を切ってください。

もやしを器の中で広げ、満遍なく味付け塩コショウを振り掛けます。味の素も同様にふりかけます。（いつも四回振ってます。）

最後にごま油をまわし入れ、混ぜます。
冷蔵庫に入れて冷やせば完成です。