豆腐はぺーパーでくるんで上に重しをのせて２０分程おいて水気をきってから、２センチ幅の四角形にカットしておく。

ねぎ、えのき、しょうがはみじん切りにしておく。

調味料と水溶き片栗粉はそれぞれ計っておく。

フライパンにサラダ油をひいてネギとしょうがを弱火で香りをだす。

香りがでたら、ひき肉の色が変わるまで炒めてえのきも加える（中火）

調味料をいれてひと煮立ちさせる（強火）

アクを取り除いたら、豆腐を加え２～３分火をとおす（中火）

味見してよければ、水溶き片栗粉でほどよくとろみをつける→ごま油で香りづけして完成☆