水菜とキノコのおひたし

Name: 水菜とキノコのおひたし
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水菜 1袋; しめじ 1袋; 薄口醤油 50～100cc(お好みで); お酒 50～100cc(お好みで); ほんだし 500cc; 塩 少々

ルイズキッチン @rui61

京都のおばんざいの定番！(だと思う。)
このレシピの生い立ち
学生時代のバイト先で一番好きだった料理を見様見真似で作ってみました。

水菜とキノコのおひたし

ルイズキッチン @rui61

京都のおばんざいの定番！(だと思う。)
このレシピの生い立ち
学生時代のバイト先で一番好きだった料理を見様見真似で作ってみました。

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材料

3～4人分

水菜 1袋
しめじ 1袋
薄口醤油 50～100cc(お好みで)
お酒 50～100cc(お好みで)
ほんだし 500cc
塩少々

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作り方

1

沸騰させたお湯の中に塩を少々入れ、その中に洗った水菜を入れる。
2

2～3分程度、水菜の色に艶が出てきたら冷たい水で冷ます。
3

薄口醤油、お酒、ほんだしで出し汁を作り、その中にしめじを入れる。
4

しめじに味が付いたところで、火を止めて2番の水菜を入れて完成。常温で冷ましてから食べるほうが尚良し。

コツ・ポイント

1,2番の工程を無視すると水菜の苦味が残ってしまうので、お気をつけて。2番をすることで色つやが良くなります。

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つくれぽ

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ルイズキッチン @rui61

2010/09/23 07:51に公開

最近はテレワーク中に作るパパッと料理がメイン。渋谷ネット系企業の会社員。レシピコンテスト9回受賞。テレビ、雑誌、新聞など多数メディア出演。【Youtube】料理動画とグルメ旅https://www.youtube.com/channel/UCCCs197ag7zbudkufjxT3rQ【連絡先】クックパッドにないレシピもhttps://www.instagram.com/rui61/

このレシピのキーワード

おひたし水菜シメジ酒

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