宮沢賢治のアイスクリン
氷と塩で作る濃厚なアイスクリン
このレシピの生い立ち
手作りの方が絶対おいしい
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と砂糖を白っぽくなるまでしっかりと混ぜる
- 2
１に牛乳と生クリームを加え混ぜる
- 3
バニラエッセンスをお好みで入れて鍋で中火にかける
- 4
とろとろになるまでヘラでダマにならないように良くかき混ぜる
- 5
ボウルの真ん中にアルミ缶を固定して氷を周りに敷き詰める
- 6
泡だて器で荒熱がとれるまで混ぜる（しっかり混ぜるとなめらかに）
- 7
氷の４分の１くらいの塩と、解けた分の氷を足して少し混ぜたら１～２分放置
- 8
スプーンで周りの固まった部分を剥がして混ぜて、またまた１～２分放置をあと２～３回繰り返す
- 9
器に盛り付けて、完成
コツ・ポイント
アルミ缶が一番熱伝導が良いです、ジュース等の場合は上部をカッターで切ってしっかりとテープで切り口を覆う。溶けやすいのであらかじめ器を冷やしておくといいかも。
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