にんにく1かけは、みじん切りにしておく。

水、中華だし、しょうゆ、酒を混ぜておく。

フタの出来るフライパンにごま油を熱し、にんにくの香りが出るまで炒める。

２の調味料をフライパンに入れ、軽くにんにくと混ぜ、あさりを入れて炒め、フタをして少し蒸す。

貝が開いてきたら、フタを取り唐辛子を好きなだけ入れて、フライパンを振りながら、スープと絡めるように炒める。

貝がすべて開いたら、直ぐに火を止め皿に盛る。