青ねぎは小口切り、人参はみじん切りにする。

ボールに豆腐と卵を割り入れ、菜箸でかき混ぜる。豆腐はお好みの大きさで良いと思いますが、私は細かいのが好み。

2のボールに煮汁以外の残りの材料を入れ混ぜる。塩麹は無くてもOKです。

油揚げを半分に切り袋状にし、3を詰めて楊枝でとめる。

煮汁は詰めた油揚げがかぶるくらいでお好みの濃さで合わせてください。沸騰させた所に詰めた油揚げをいれていく。

約3〜4分程煮てできあがり。