鍋にチェリーときび砂糖、半分にさいて種をこそげとったバニラビーンズ、白ワインを入れてあくを取りながら10分弱煮ます。

煮あがったら仕上げにキルシュを入れてさらに1分ほど加熱します。

粗熱が取れたら消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保管します。