根曲がり竹のおこわ
ちょっと時間がありましたら、おこわに挑戦。
このレシピの生い立ち
タケノコのシーズンは毎年おこわを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は前日に研いてたっぷりの水に浸けておく。
- 2
タケノコは斜め細切りにする。油揚げも細く切る。
- 3
フライパンに油をしきタケノコと油揚げを炒める。
- 4
昆布だし、酒、みりん、塩、醤油を加えて炒め煮にする。出来れば、前日に作って味を染み込ませておくとしっかり味がつく。
- 5
お米を蒸し器で蒸す。時間は20分位。食べてみて丁度よい～少し固いかな？と感じる位。
- 6
蒸しあがったら一旦別にご飯を移し、煮上がったタケノコとしっかり混ぜ合わせる。煮汁もまぜる。
- 7
もう一度蒸し器に移し、5～10分蒸すと出来上がり。
コツ・ポイント
タケノコはしっかり味をつけること。そのままで食べると少し塩辛く感じる程度がよい。醤油は風味付け、基本は塩味。分量はいつも目分量で作っているので、味を見ながら作ってください。
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