蕗の葉を茎から切り離してよく洗う。
（茎はきゃらぶきに
ID:18483677）

お湯をたっぷり沸かし、蕗の葉を２分茹でて冷水にとる。

水に浸けたまま、半日アク抜きをする。
（水が茶色くなってくるので途中何回か水を換える）

蕗の葉の水気を絞り細かく刻む。
（葉が大きいので縦横に包丁を入れて細かく切る）

鍋にゴマ油を熱し、刻んだ蕗の葉を入れて炒める。
全体に油が回ったら酒と砂糖を入れて炒め煮る。

水と◎の調味料を入れ、弱火で汁気がなくなるまで炒り煮する。
（味を見て好みで砂糖と醤油を足す）

汁気がほとんどなくなったら、一味唐辛子と粉山椒を加えてひと混ぜし、火を止めて冷ます。
清潔な密閉容器で保存する。

☆17.5.18　話題入りしました☆
たくさんのつくれぽありがとうございます♪