ゴボウはササガキにして酢水に晒し灰汁をとる。

ルッコラは根を切り捨て、6cmほどの長さに手で捻じり切り、【1】と一緒に水にさらす。

ベーコンは細切りにして弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。

【3】を焼いている間に、○をよく混ぜドレッシングをつくる。

水を切った【2】を盛り、【4】のドレッシングをかけ、最後に【3】のベーコンを乗せて出来上がり。