ねぎとしいたけはみじん切りにする。
砂糖、みりん、醤油、水を混ぜ合わせる。

鶏ミンチ、ねぎ、しいたけ、卵、小麦粉、醤油をボールに入れ、混ぜ合わせる。

お好みの大きさに分け、フライパンに油をしき、焼く。

まずは中火で、両面に焼き色をつけ、焼き色がついたら、弱火にして、5~7分くらい蒸し焼きにする。

竹串をさし、竹串がよごれなければ、中まで火が通ってます。
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。

砂糖、みりん、醤油、水を混ぜ合わせたものをフライパンに注ぎ、つくねに絡ませる。焦げに注意し、つくねにタレがついたら完成。