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赤ベタの甘酢あんかけ
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赤ベタの甘酢あんかけ-レシピのメイン写真

赤ベタの甘酢あんかけ

四季旬海てんちょ
四季旬海てんちょ @cook_40171576

揚げ焼だからフライパン1つで簡単‼
他の魚でも応用可の甘酢あんかけレシピです。
このレシピの生い立ち
お客さまに「ムニエル以外の食べ方教えて」といわれることが多いので他の魚でも応用できる甘酢あんかけを作りました。

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四季旬海てんちょ
四季旬海てんちょ @cook_40171576

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材料

  • 赤ベタ(小) 8枚
  • ☆米酢 小さじ2
  • ☆砂糖 大さじ2
  • ☆醤油 大さじ2
  • 生姜 1片
  • ネギ 15cm
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    赤ベタのウロコと内臓を取って半分に切り、洗ってざるにあげておく。
    ネギは小口切り、生姜は千切りかみじん切りにしておく。

    • 赤ベタの甘酢あんかけ作り方1写真
  2. 2

    赤ベタの水分を拭き塩を振って片栗粉をつけ、多めの油をひいたフライパンで揚げ焼する。

    • 赤ベタの甘酢あんかけ作り方2写真
  3. 3

    ②をいったん取り出し、同じフライパンでネギと生姜を軽く炒め、ネギに火が通ったら☆の調味料を投入する。

    • 赤ベタの甘酢あんかけ作り方3写真
  4. 4

    ③が温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

    • 赤ベタの甘酢あんかけ作り方4写真

コツ・ポイント

二度揚げすると、小骨が気にならずに食べることができます。

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四季旬海てんちょ
四季旬海てんちょ @cook_40171576
2016/12/09 01:54に公開
福岡県豊前市の豊築漁業協同組合直営の2階建の施設「うみてらす豊前」小規模ですが、直売所、食堂、加工室と漁師が獲ってきた魚介のイノチを余すところなく頂くことができる施設です。1階 豊築漁協直売所「四季旬海」漁師にしかできない本物獲れたての自慢の魚介をいけす・対面・パック詰めにて販売しています。2階 漁師食堂「うのしま豊築丸」四季折々、旬の豊前海の恵みを季節替わりのメニューで提供しています。
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このレシピのキーワード

甘酢あんかけ ねぎ 片栗粉 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18496827
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