なるべく熟れたトマトがあるといいですね。6個割りぐらいにくし形に切ります。私は、皮はそのままです。

鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎをしんなりするぐらいに炒め、分量の水を加えてから、具を投入します。

中火で煮て、食べやすい柔らかさになって、トマトがとろけるぐらいになったら、火を止め味噌を溶かして完成です。

七味唐辛子を振ると、さらに夏にぴったり感がでます。
「やげん掘」の洋風七味ならさらにいい感じになります。