種と醤油を混ぜて、半日～冷蔵庫に入れて味をなじませます。

この時、煮沸消毒した保存容器を使用することをお勧めします。（カビ防止のため）

種の周りに残った果肉と種からも梅の香りが醤油に移り、さっぱりとした味わいになります。