梅シロップ
たくさんの梅の実を頂いたので、梅シロップにしました♪
このレシピの生い立ち
いっぱい梅の実を頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
梅のヘタを竹串でしっかりとって、水で洗う。
- 2
大きめのボールに梅と水を入れて1時間～2時間浸しておく。（あく抜き）
- 3
ザルにあげて、しっかり水分を取る。（キッチンペーパーで水分をしっかり取り除く）
- 4
保存瓶を2つ用意する。煮沸消毒、またはアルコールで消毒してしっかり水分を取り除く。（水分があるとカビます）
- 5
保存瓶に氷砂糖、グラニュー糖、梅を交互に入れて１0日間～2週間日の当たらない場所に置く。
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- 6
1日1回～2回、ゆすってしっかりと砂糖と梅の実が馴染むようにする。
- 7
段々と水分が出てくるので、しっかり梅の実を馴染ませる。
- 8
ここで、泡がいっぱい出てきたり、カビが生えてこないかをチェックする。
- 9
10日後・・・梅とシロップを分ける。
目の細かいザル、またはフキンで濾します。 -
- 10
シロップは70度以上にならないように、弱火で15分煮る。
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- 11
煮沸消毒した保存瓶にシロップを入れて出来上がり♪
900ｍｌの瓶が1本、450ｍｌの瓶が3本、計2.25ｌの梅シロップ -
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※グラニュー糖のみで漬ける方がカビや発酵がしにくいそうです。
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※残った梅の実は別途ジャムやドレッシングに♪
レシピは後日。 - 14
＊口当たり滑らかジャムのレシピを追加しました。レシピID : 18495773
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- 15
＊残った皮と種を梅ドレッシングと梅醤油にしました。
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- 16
＊レシピID : 18503486 梅ドレッシングのレシピ
- 17
レシピID : 18497448 梅醤油のレシピ
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※梅シロップ入りイモ焼酎の炭酸割。
イモ焼酎の香りと梅の香りが意外と合う♪ -
コツ・ポイント
梅の実を水で洗った後に、冷凍庫で1日凍らせる方法もあるのですが、我が家の冷凍庫がいっぱいなため・・・水に浸けました（笑）
つくれぽ
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