白子は塩を振って優しく混ぜ、流水でぬめりを優しく洗います。キッチンバサミで大きめ一口大に切り、血筋があれば取り除きます。

ボウル等に★を混ぜます。

白子に2をまとわせたら

カラッと揚げ完成です。火が通り過ぎると白子が縮まり硬くなってしまうので、衣がサクッと揚がったらすぐ取り出すのがポイント。