完熟梅は、よく洗いへたを金串で取り水分を良く拭く。

ざるに梅をとり外で、２時間ほど風に晒し水分を飛ばす。保存瓶を煮沸消毒してこちらも水分を飛ばす。

保存瓶に梅を入れ輪切り唐辛子を入れる。

こちらの市販の、らっきょう酢の素を使いました。

３に市販のらっきょう酢の素と酢を、注ぎいれる。

保存瓶ぎりぎりまで我が家は、液が入ったのでラップなしですが空間が、あるようならラップで梅が、上がらないように覆って下さい

１０日ほどで出来上がります。娘がこれは大好きなので漬け汁と梅でところてんにあしらいました。