ひよこ豆を水に浸し、6時間くらい戻します。

少し柔らかくなったら、火にかけ、茹でます。指で潰れるくらいになったら、火を止めます。

フードプロセッサーで、砕きます。

ガーゼで汁を搾り出し、容器にいれて、冷蔵庫で、汁を冷やします。ひよこ豆は、でん粉質が多いので、そのままで、固まります。

固まったら、豆腐の完成。

つぎに、搾り出して残った豆を火に掛けながら、砂糖を入れて、煮詰めます。
煮詰めたら、つぶあんの出来上がり