ダブルチーズの枝豆パン
細粒全粒粉入りの生地でビールやシャンパンに合うパンを焼いてみました。パルメザンチーズとペッパーは多目がおススメです。
このレシピの生い立ち
ビールや炭酸に合うお総菜パンを食べたくて作ってみました。５個ずつ違う具材で作っても楽しいです。今回は、オニオンベーコンチーズと５個ずつ作りました。
ダブルチーズの枝豆パン
細粒全粒粉入りの生地でビールやシャンパンに合うパンを焼いてみました。パルメザンチーズとペッパーは多目がおススメです。
このレシピの生い立ち
ビールや炭酸に合うお総菜パンを食べたくて作ってみました。５個ずつ違う具材で作っても楽しいです。今回は、オニオンベーコンチーズと５個ずつ作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢのケースに水、強力粉、細粒全粒粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、捏ね時間２０分でスイッチオン
- 2
７分ほど経って生地がなめらかになったころに１センチ角ほどに切ったバターを入れる
- 3
こね終わったら７０分一次発酵
- 4
発酵が終わったら台の上に出しガス抜き後２分割して乾燥しないように濡れ布巾やラップをしてベンチタイム１５分
- 5
再びパンチでガスを抜きめん棒で適当な大きさの長方形に整える
- 6
端３センチはあけて枝豆、ちぎったモッツァレラチーズを広げクルクル巻いていく
- 7
巻き終わりをしっかり閉じて、丸めた生地を５分割し、オーブンシートを引いた天板の上に並べる
- 8
同じ作業を２回繰り返しオーブンの発酵機能を使い４０度４０分で二次発酵
- 9
発酵が済んだらいったん取り出して、１８０度１５分で予熱開始
- 10
予熱ができるまでにパルメザンチーズとブラックペッパーを振っておく
- 11
予熱が出来たらたっぷり霧吹きをし焼成して完成！
- 12
具材を変えてマヨを生地に塗りみじん切りのオニオンとベーコンを巻き焼くときにとろけるチーズをたっぷりのせました。
-
コツ・ポイント
２次発酵の時にセルクルや丸い紙の型などを使うと形がきれいです。濃い味が好きな方は生地にマヨを塗っても美味！
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