玉ねぎを細かくみじん切りし、塩水に数分さらし、よく水気をしぼり、酢と砂糖につけて置いておく。(私は3時間置きました。)

ゆで卵を作る。
次に、サーモン(なるべく脂ののったもの)に塩をまぶし水気が出たら、キッチンペーパーでふきとる。

サーモン全面に小麦粉とパセリやバジルをまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンできつね色になるまで両面焼く。

１の酢に漬けてある玉ねぎに(汁気があってもOK)マヨネーズ、黒胡椒、ゆで卵をつぶしながら入れてよく混ぜる。