油揚げは一辺だけ残し、端を切る。切ったところから開く。熱湯で油抜きをする。

人参、ごぼうを5㎜位の棒状に切り、下茹でする。いんげんは冷凍を使ったので、茹でなくて大丈夫です。

油揚げに人参、ごぼう、いんげんを乗せて巻いていく。
煮て崩れないように凧糸などで巻き付ける。