牛乳を小鍋に入れて、レモングラスとステビアを入れ弱火にかける。

周りがフツフツしてきたら冷めるまで放置。

その間に卵をボールに入れて、卵白を切るように混ぜておく。

ザルで濾した牛乳、生クリームを卵のボールに入れてかき混ぜる。

ココットに卵液を流し入れる。

蒸し器を出すのが面倒なので
フライパンに１センチくらい水をはって、中に厚手のハンカチを入れてココットを並べます。

火にかけて、沸騰してきたらタオルを巻いた蓋を締めて極弱火にして10分くらい

火が強いとプリンにスが入ります。

ほんのり甘くてレモングラスのいい香り♪

温かいままでも冷やして食べても美味しいです。

余った卵白は

全粒粉大さじ２
ココナッツシュガー、ゴマ、太白胡麻油を大さじ１入れて
薄く焼いてクッキーにしてます。