本格風の和食！桜えびの炊き込みごはん
スターミジュニ @cook_40060142
簡単なのに美味しくて本格的な和食です
このレシピの生い立ち
包丁や鍋さばき不要で簡単なのに料亭風の本格的な和食ができないかと考えました。
本格風の和食！桜えびの炊き込みごはん
簡単なのに美味しくて本格的な和食です
このレシピの生い立ち
包丁や鍋さばき不要で簡単なのに料亭風の本格的な和食ができないかと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の行程は本だしなどで代用可です。煮干しの頭と腹わたを取り二つにに分かれた煮干し(３０g位)をフライパンで４分炒める
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- 2
☆水１ℓを入れた鍋に炒った煮干しをいれ３０分位経ったら(昆布も入れておくと更に旨味がます)あくを取りながら１０分以上煮る
- 3
土鍋に米1合を入れて煮干しの出汁２４０ミリを加え桜えびを入れる★残りの出汁は味噌汁やお吸い物に。土鍋の代わりに炊飯器でも
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- 4
桜えびの上にシーフードミックス(今回は冷凍)と舞茸を適量ちぎって入れ、醤油大さじ1、日本酒大さじ1を合わせたたれをかける
- 5
土鍋の蓋をしてまず湯気が出るまで強火で、湯気が出てきたら弱火にして9分煮たら出来上がり
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- 6
ご飯をよそってお好みで大葉をちぎってかけていただきます
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コツ・ポイント
実際には出汁は２４０ミリ位しか使いません。本だしなどで出汁を作る場合は２４０ミリ作ればOKです。煮干しで出汁を取ると黄金色で綺麗に炊き上がります。大葉の代わりに三つ葉やレモンの汁なんかもあうとおもいます。
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