カナダポークのロース肉は、塩、こしょうし、フライパンで表面を焼いてから、味噌だれを表面に塗り、200度のオーブンで焼く。

10分後、オーブンの温度を140度にし、肉の中心がピンク色になるまで、頻繁に味噌だれをかけながら焼く。（約25分間）。

肉をオーブンから取り出し、最低10分間、暖かい場所で休ませる。

その間に、オレンジジュースを50 mlまでになるように煮詰め（10分程、中火で）、ボールに入れる。

ゆずこしょう（または、ゆずの皮と七味）、レモンの絞り汁、塩を加え、サラダオイルと合わせて、泡立て器でゆっくりと混ぜる。

ローストしたカナダポークをなるべく薄くスライスし、ゆずこしょうドレッシングをかける。