基本のぶり大根
Tohhhhhhko @cook_40153367
冬といえばぶり大根！
煮込み時間がちょっと長いですが、味がたっぷり染み込んでて、夫も息子も箸が止まりません^^
このレシピの生い立ち
新鮮なぶりカマが安く手に入ったので^^
基本のぶり大根
冬といえばぶり大根！
煮込み時間がちょっと長いですが、味がたっぷり染み込んでて、夫も息子も箸が止まりません^^
このレシピの生い立ち
新鮮なぶりカマが安く手に入ったので^^
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりカマに塩を振り、置いておく
-
- 2
しょうがは皮付きのまま薄切りにしておく
- 3
分量外の水で、皮を剥いて乱切りにした大根を竹串がすっと通るまで茹でる
-
- 4
少し大きめの鍋に茹でた大根を移し、残りの茹で汁でぶりを湯通しする
- 5
表面が白っぽくなってきたら、氷水に入れ血合いを洗いウロコをとる
-
- 6
大根の入った鍋にぶりカマを入れ、具材がひたひたになるまで水を入れたらしょうがと酒を入れ、蓋をして中火で煮る
- 7
沸騰してきたら、アクを取る
- 8
☆の調味料を全て入れ、鍋を揺すって全体に馴染ませたら落とし蓋をする
- 9
再び沸騰してきたら弱火にして30分程煮込む
- 10
一旦火を止めて冷ます
※具材が空気に触れないように落とし蓋はしたまま - 11
冷めたら再度火をつけ、6の水分の半分ぐらいになるまで煮込んで完成！
-
コツ・ポイント
とにかくゆっくり、かき混ぜないことがポイント！
カマが手に入らない時は、もちろん切り身で代用可能ですが、脂の乗りが違うのでパサパサにならないように気を付けてください！
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