①保存食の芋がらを4ｃｍ位に刻みよく揉み洗をする。３回ほど水をかえて洗う、そして３時間水に浸しざるに上げ絞ります。

②たっぷりの湯を沸かして３～５分程茹でる、ざる取り冷めたらしっかり絞る。昆布はズイキと同じくらいに刻んでおく。

③鍋を熱してサラダ油を入れ先にズイキを炒める。昆布と刻んだ椎茸を入れ炒める。○だし汁、酒、ざらめ、塩を入れ加熱する。

④○醤油と人参、唐辛子を入れてゆっくり煮ます、スイキが柔らかくなり汁がなべ底に残る程度になったら火を止める。