材料を用意します。チョコレートは刻んでおきます。
生クリームは耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し沸騰させます。

チョコレート・バターを入れたボウルに沸騰させた生クリームを注ぎ、少しおいてからゴムべらで混ぜ、チョコレートを溶かします。

溶けにくい場合は、ボウルの底を湯煎し、完全に溶かします。ラム酒も加えて混ぜておきます。

卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵白にグラニュー糖の半分を加えてハンドミキサーで泡立てます。

つのが立つまで泡立て、メレンゲを作ります。
オーブンを200℃に温め始めます。
やかんにお湯を沸かし始めます。

卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てます。

写真位のクリーム状になるまで泡立てます。

チョコレート生地を加えてゴムべらで混ぜます。

薄力粉を加えて混ぜます。

薄力粉の粉っぽさがなくなったらメレンゲを加えて混ぜます。

メレンゲの白い筋がなくなったら、生地を絞り袋（ビニール袋でも）に入れます。

絞り袋（ビニール袋）の先をハサミで切り、型に等分に絞り入れます。

180℃に下げたオーブンに入れます。

天板にお湯を1㎝程注ぎ、蒸し焼きにします。
180℃で10分、170℃に下げて15分程焼きます。

冷めたら、溶けない粉糖をふって冷蔵庫で冷やします。

冷やして食べると美味しいです。
保存は冷蔵庫でお願いします。