イカはゲソと内臓をを取り、皮をむく。ゲソは細かく刻み、酒、塩を少々ふっておく。

イカに詰める具材3種の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた3を、それぞれイカの胴体に詰め、爪楊枝などで止める。

鍋にバターをひき、中火で4の両面を焼き、焼き色がついたら塩こしょう少々(分量外)と白ワインを入れる。

水2カップと固形スープの素を入れ、沸騰したら弱火にし、ふたをして10分煮込む。