錦糸卵を作る。(薄焼きし、千切りにする)大葉も千切りにする。

きゅうりは薄くスライスし、塩を降っておく。

酢めしに大葉、ごまを、混ぜる。(大葉は飾り分をとっておく)

型にラップをひき、お刺身→酢めし→錦糸卵→酢めしの順につめる。(錦糸卵は飾り分をとっておく。きゅうりは側面や間に)

お皿に返して出したら、大葉や錦糸卵などで飾り付け、出来上がり。