豚もものデーツ煮込み
黒糖のような味わいのデーツを砂糖の代わりにして、豚もも塊肉を圧力鍋で軟らかく煮込みました。デーツの甘味が円やかです♥
このレシピの生い立ち
どう味わっても滑らかな黒糖にしか思えないデーツ(笑)そのままでももちろん美味しいけれど、黒糖の代わりに使えるのでは!?という思い付きで使ってみたら、砂糖より旨いっ！デーツ様様♥これからはあらゆるものに活用しよう♪という決意(?)の覚書です★
豚もものデーツ煮込み
黒糖のような味わいのデーツを砂糖の代わりにして、豚もも塊肉を圧力鍋で軟らかく煮込みました。デーツの甘味が円やかです♥
このレシピの生い立ち
どう味わっても滑らかな黒糖にしか思えないデーツ(笑)そのままでももちろん美味しいけれど、黒糖の代わりに使えるのでは!?という思い付きで使ってみたら、砂糖より旨いっ！デーツ様様♥これからはあらゆるものに活用しよう♪という決意(?)の覚書です★
アプリでひらく作り方
- 1
豚ももは下味に浸して10分程置く。
ネギはぶつ切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1程度を温め、肉の表面を焼く。肉の表面全体に焼き色をつけたら、圧力鍋に移す。
- 3
※フライパンはあとで煮汁を煮詰めるのに使うので、肉の脂ごとそのまま残しておく。
- 4
圧力鍋にネギ、生姜、デーツを加え、水、酒、醤油を加えて蓋を閉じる。強火にかけ、重りが揺れ始めたら弱火にし、15分煮込む。
- 5
15分経ったら火を止め、圧が抜けて蓋を開けられるようになるまで放置する。
十分に圧が抜けたら蓋を開け、肉を取り出す。
- 6
肉をお好みの厚さにスライスし、ホーローなどの保存容器に並べる。
圧力鍋の煮汁を3のフライパンに移す。
- 7
煮汁をお好みの加減に煮詰める。
お好みで必要に応じて調味料を加えて、煮汁の味を調節してくださいね(*^^*)
- 8
保存容器に煮詰めた煮汁を移し、肉に味を馴染ませる。
-
コツ・ポイント
デーツはひと粒あたり5g前後です。
お好みに合わせて数を調節してくださいね(*^^*)
豚肉は肩ロースやバラなど、お好みの部位をお使いくださいね(*^Q^*)
ご家庭の圧力鍋の使用方法に従って、加熱時間を加減してくださいね。
つくれぽ
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