葉唐辛子の佃煮おやき風(ふっくら生地)
小豆島の島じまん @cook_40130362
葉唐辛子の佃煮とナスをジャガイモで作ったふっくら柔らか生地で包みました。おやつ・おかずでもいただけます。
このレシピの生い立ち
新じゃがの季節になりました。ジャガイモの甘味ともっちりした生地に、ピリ辛な葉唐辛子とトロトロのナスを包み込んでみました！
是非、お試し下さい！
ザックリ固めの生地を作ってみたので、柔らかいバージョンも作ってみました。お試しください！
葉唐辛子の佃煮おやき風(ふっくら生地)
葉唐辛子の佃煮とナスをジャガイモで作ったふっくら柔らか生地で包みました。おやつ・おかずでもいただけます。
このレシピの生い立ち
新じゃがの季節になりました。ジャガイモの甘味ともっちりした生地に、ピリ辛な葉唐辛子とトロトロのナスを包み込んでみました！
是非、お試し下さい！
ザックリ固めの生地を作ってみたので、柔らかいバージョンも作ってみました。お試しください！
作り方
- 1
ジャガイモを柔らかくなるまで蒸します。電子レンジでも構いません。
蒸せたら、皮をむいて潰します。 - 2
ジャガイモと☆印の材料をこねて、生地にします。
耳たぶくらいの固さが目安です。 - 3
おやきの具をつくります。ナスはイチョウ切りにしました。
-
- 4
適量のごま油とサラダ油を半々にして、ナスと佃煮を炒めます。
具の完成です！ -
- 5
手にサラダ油を付けて、生地にのせた具をつつんでいきます。生地が割れやすいので、気を付けて下さい。
-
- 6
丸めたら、写真のような状態です。
割れたり具がはみ出たら、上から生地を張り付けて修正できます。 -
- 7
170℃の油で揚げます。具も生地も火が通っていますが、じっくり揚げるとふっくらしました。
きつね色になれば完成です！ -
コツ・ポイント
生地が割れやすいので、具はそっと包み込んで下さい。
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＊モチモチ生地で高菜マヨのおやき＊ ＊モチモチ生地で高菜マヨのおやき＊
高菜漬けで作ったおやきです。伸びる生地なので、おやき作りが初の方にも包み易いと思います。おかずにもおやつにもなりますよ♪
anjuman -
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