厚田の朝市で ピチピチカレイ購入☆

カレイの 頭・内臓を取り、真ん中に骨まで切り目を入れます。開くのが 面倒な時は、このままで少し包丁いれたら揚げちゃいます

包丁を骨にそって入れていきます。

こんな感じに観音開き？にします。 裏返して、同様に 開いていきます

漬けだれを 用意しときます。
醤油・生姜チューブ・酒 を合わせておく

カレイを 裏・表・身を開いて裏・表と、タレに通していきます

ボウルに入れ 20分以上 冷蔵庫で 置いておきます

小麦粉と片栗粉を合わせて 袋に 入れておきます。 小麦粉 2 に対して 片栗粉 1 の 分量です

カレイを キッチンペーパーで拭きます

開いて 中も 拭き取り忘れずに

後は 表・裏・中身と 粉を まんべんなく…

後は、開いた状態で 油の中へー

油を切って 皿に乗せたら出来上がりーー☆

お弁当様に、７枚おろし？にします

タレに漬けておきます

粉をまぶして 油で揚げたら 骨までパリパリに♡

７枚おろしは こんな感じに 出来上がりーー☆