葉付き大根は葉を楽しみ、土付き大根は保存がきくので嬉しい。

大根の葉は2～3cmに、蒟蒻は2cmほどの賽の目切りにし、鷹の爪を用意する。

葉の元のほうを先にごま油で炒める。

炒まってきたら、残りの葉と蒟蒻を入れて炒める。量は多く見えるが、炒めるとほんの少しになる。

しんなりしてきたら醤油、砂糖を加える。

更に鷹の爪をちぎって加え、水気を飛ばすように炒める。

出来上がり。