鶏肉のマルゲリータ風
節約レシピ 白ワインに合います
このレシピの生い立ち
家計がピンチなのに御馳走を作るには…
という思いから考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を漬けダレに2時間以上漬け込む
- 2
深めで蓋付きの小ぶりの鍋に 玉ねぎ長ネギ､バター 戻した乾燥ﾎﾟﾙﾁｰﾆのみじん切りを入れ 蓋をし弱火で8分煮込む
- 3
塩コショウし、ﾎﾟﾙﾁｰﾆの戻し汁少々､白ﾜｲﾝを加え蓋をし極弱火で10分煮､ｳｽﾀｰｿｰｽ少々醤油少々で味を整える
- 4
鶏肉は筋を切り伸ばして半分に切り 軽く塩コショウし皮目を下に､上にハーブ､ホイルを被せ重しをのせて中火で焼く
- 5
5分焼いたら取り出し ホイルにくるみ冷めたら皮と身の間を両端を残して剥がし、間にソースの具を小さじ２詰める
- 6
皮にマルゲリータソース 粒マスタード ちぎったバジルをのせて上からチーズを被せフライパンで蓋をして弱火で8分焼く
- 7
鶏肉を包んだホイルに残った肉汁を残ったソースの鍋に入れ､水大さじ２を加えて弱火で3分煮詰める
- 8
鶏肉を皿に盛り付けて上からソースをかける
コツ・ポイント
ソースを作るときに蓋に付いた水滴を野菜にかけるのを忘れずに
野菜の旨みたっぷりの蒸気が美味しさのポイントです。ホイルに残った肉汁も捨てずに
ソースは基本極弱火で
寒麹が鶏肉の旨みを引き出しますが塩麹でも
ソースは薄味の方が美味しいです
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