しめじは石づきを取り、小房にわける。
ピーマンとにんじんは細切りにする。
◆の調味料は混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、ピーマン、しめじを強火で炒める。

しんなりしてきたら、もやしを入れてさっと炒め、いったん火を止める。

混ぜ合わせておいた◆を入れて混ぜる。

再び火を点け、中火で炒める。

とろみが出たら、仕上げにごま油を入れて混ぜ合わせ、火を止める。