干し椎茸を水で戻しておく。戻し汁は出汁として使うのでとっておく。
玉ねぎをくし切りにする。

にんじんを乱切りに切って、固茹でしておく。

筍は乱切りにしておく。

豚肉はビニール袋に入れて、醤油に漬け込んでおく。
（30分くらい。長く漬けすぎると辛くなるので注意。）

豚肉のビニール袋の中に片栗粉をまぶす。

豚肉を丸めながら揚げる。

つゆ作り。
☆の材料を混ぜておく。

フライパンに油を引いて、固いものから順番に炒めていく。
椎茸、玉ねぎ、パプリカ→にんじん、筍

しばらく炒める。

タレを投入して、お好みの固さになるまで煮込む。

①片栗粉②片栗粉と同量の水 を混ぜて、水溶き片栗粉を作る。

火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜながら加える。

再び火をつけて、豚肉を投入。

仕上げにごま油を加え、完成！