茄子はヘタをおとし、十字に切り込みを入れてから四当分にする。

180度の油できつね色になるまで揚げます。

鍋に調味料を全て加え、味を確認してから熱い状態のまま、茄子をつける。味は少し濃いめにする。冷めることで味が染み込みます。