ごぼうの天ぷら
ジャスミン・ティー @cook_40136190
カリカリとした歯ざわりで、ごぼうの味がしっかりとした、天ぷらです。
このレシピの生い立ち
小さい時、よく母が作ってくれたごぼうの天ぷらを作ってみました。次の日もカリカリとして美味しかったです。
ごぼうの天ぷら
カリカリとした歯ざわりで、ごぼうの味がしっかりとした、天ぷらです。
このレシピの生い立ち
小さい時、よく母が作ってくれたごぼうの天ぷらを作ってみました。次の日もカリカリとして美味しかったです。
作り方
- 1
ごぼうはたわしで洗って、両端を切り落とします。
-
- 2
長さ7cmに切り、5mm厚の薄さに切ります。また5mmの千切りにします。
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- 3
ごぼうを水にさらして、アク抜きします。
-
- 4
ごぼうはペーパーで水気を取り、◎をまぶしてから、●につけて、揚げます。
- 5
ごぼうを175～180℃の油で裏表カリッと揚げます。
-
- 6
できあがりです。
-
コツ・ポイント
ごぼうはささがきではなく、この切り方のほうが歯ごたえが出ます。ベーキングパウダーを入れることによって、カリッと仕上がります。
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