母より伝授、我が家のオイキムチ【覚書】
yamacan @cook_40172319
材料が揃う初夏のころ、食べたくなる実家の味。
唐辛子はあまり入ってないので、キムチと言っても辛くないです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたオイキムチを嫁ぎ先でも食べたくて。伝授してもらったけど、紙に書いたレシピだとなくしちゃうので、ここに載せることにしました。
母より伝授、我が家のオイキムチ【覚書】
材料が揃う初夏のころ、食べたくなる実家の味。
唐辛子はあまり入ってないので、キムチと言っても辛くないです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたオイキムチを嫁ぎ先でも食べたくて。伝授してもらったけど、紙に書いたレシピだとなくしちゃうので、ここに載せることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを漬ける。
きゅうりは切らないでまるごと。気になるなら端っこは切ってもいい。
一晩くらい漬ける。汁捨てないで！ - 2
きゅうりが漬かったら。
だいこん と にんじん を千切りにする。細すぎるくらいでOK。スライサー使うと楽!? - 3
2に、塩、にんにく(すりおろし)、りんご(皮ごとすりおろし)、ごま油を混ぜる。
味見してちょっと甘いくらい。 - 4
きゅうりを半分の長さに切って、十字に切り込みを入れる。
- 5
3を切り込みを入れたきゅうりにはさむ。
- 6
タッパー等に並べて入れる。
残った3は隙間に敷き詰める。
1と3の汁も入れちゃう。 - 7
味を馴染ませる。
冷蔵庫で一晩くらい。 - 8
かぶりつくも良し、切って食べるも良し。
コツ・ポイント
きゅうりは、中がしんなりするまで、しっかり漬けること。
だいこんとにんじんの割合は1:1くらい。色のバランスを考えてやるときれいにできる。
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