サバの味噌煮(プチ減塩&フライパン使用)
☆大ちゃんママ☆ @cook_40050507
手軽に臭みがなく作る。
サバの味噌煮。
母の味です。
2015.9.20 材料を修正して、カロリーを減らしました。
このレシピの生い立ち
臭みがなく、作りたくて挑戦しました。
サバの味噌煮(プチ減塩&フライパン使用)
手軽に臭みがなく作る。
サバの味噌煮。
母の味です。
2015.9.20 材料を修正して、カロリーを減らしました。
このレシピの生い立ち
臭みがなく、作りたくて挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにサバを入れる。
お湯(80～90度)を注いでかき混ぜる。
ボールに手が入れられる温度まで水を注ぐ。 -
- 2
汚れや、血合いや、ウロコ等々汚れを取り除きながら洗う。
ここまでの作業を「霜降り(又は湯引き)」と言います。 - 3
水気を拭き取る。
味が染み込みやすく、火を通りやすくするように、飾り包丁を、骨にあたる位まで入れる。 -
- 4
フライパンに調味料を入れる。
沸騰させる。
弱火にする。 -
- 5
サバを入れる。
-
- 6
落とし蓋をする。
(今回は、アルミホイルで対応しました。)
弱火で約10～15分ほど煮込む。 -
- 7
落とし蓋をあける。
中火にする。
スプーンで、煮汁を回しかけながら煮詰める。 -
- 8
とろみかつくまで煮詰める。
火を止める。
少し(3～5分弱)置いておく。
冷める過程で、染み込みます。 -
- 9
お皿に盛り付ける。
出来上がり♪。 -
コツ・ポイント
切り身は、骨付きの方が崩れにくいです。
サバの霜降り作業を丁寧にする。
通常の味噌と、醤油を使う時、少な目に軽量をします。
材料には、2切れと記載していますが、4切れ位までなら作れます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18503968
