海老の殻を剥いて、背わたをとる。お腹に切り込みを入れて、広げる。

（Ｂ）の酒と塩をふって、もむ。黒い汚れが出るので、水で洗う。水気をしっかり拭いて、片栗粉をまぶす。

熱したフライパンに油をひいて、にんにくを入れる。次に２の海老を入れて、火を通す。

（Ａ）の調味料と牛乳を混ぜる。３の海老を中に入れ、ソースを絡めて、完成。