なすは5mm幅の斜め切りにし、水につけてアクを抜いておく。タマネギは微塵切り、トマトは5mm幅にスライスしておく。

じゃがいもは3～5mm幅位の薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジにかけてやわらかくしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1.5を入れて熱し、1のなすの水気を拭いて入れ、両面を焼いて取り出しておく。

同じフライパンに残りのサラダ油を入れてタマネギを炒め、香りが出てきたら挽肉を入れて炒め、★を入れてでミートソースを作る。

別のフライパンにバターと2のじゃがいもを入れて炒め、小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳を入れて混ぜ合わせながら加熱する。

全体にホワイトソースのようになってきたら、塩コショウで調味する。

グラタン皿等の耐熱容器になすの半分と4のソースの半量をのせ、スライストマトと6を重ねおき、さらに残りの4となすを重ねる。

最後に全体にパセリとチーズをのせ、グリルやオーブントースターで焦げ目がつくまで加熱したら出来上がり♪