油をしいた鍋に肉を入れ
四面に焼き目をつけるように焼く
(中に火は通さなくても良い。焼き色がつけば良い)

水とローリエを入れて蓋をして中火で5分間茹でる。
アクを取り除く。

◎を全て入れ、時々肉を裏返しながら蓋をせずに弱火でじっくりと煮込む。(40分以上かかります)

タレが写真くらい(5ミリ程度)少なくなったら完成！

続いて半熟煮卵作り！
卵が隠れる位の量の水を沸騰させ冷蔵庫から取り出したばかりの卵をオタマに１つずつ乗せソッと鍋に入れる

卵だけ取り出し、氷水に10分間漬ける。ゆっくりと優しく殻を剥く

小さな鍋にタレを入れ、グツグツさせる
(肉の鍋に極少量タレを残りておく方が肉により味が染み込む)

火を一度止め、卵を入れる

箸で時々かき混ぜながら5分間極弱火でまんべんなくタレを絡ませ煮詰めて完成！

〜すぐ食べない場合〜
肉の鍋にタレと卵を入れて食べるまで漬けておく(卵の面を時々変える)
食べる直前に肉のみ温めて食べる