黒豆
小豆ん子 @cook_40116502
2〜3日かけ、じっくり静かに煮込み、ふっくら柔らかめの黒豆に仕上げます。
このレシピの生い立ち
2月はチョコレート、10月はかぼちゃで、12月は黒豆が作りたくなります♡
黒豆
2〜3日かけ、じっくり静かに煮込み、ふっくら柔らかめの黒豆に仕上げます。
このレシピの生い立ち
2月はチョコレート、10月はかぼちゃで、12月は黒豆が作りたくなります♡
作り方
- 1
黒豆を洗い、深鍋に○を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、黒豆を入れ、フタをして一晩おきます。
- 2
翌日強火にかけてアクを取り、落としぶた＊1をし、弱火でフタをずらして6〜7時間煮込みます＊2。
- 3
＊1クッキングシートを鍋の大きさに切り、真ん中に2〜3cmの穴をあけて落としぶたにします。
- 4
＊2煮汁から黒豆の頭が出そうになったら水を足します。好みの柔らかさになったら火を止め、煮汁が冷めるまでそのままおきます。
コツ・ポイント
5時間位でも豆は柔らかくなっていますが、2〜3日かけて沸騰時間の合計が7時間位になるまで煮ています。1回の煮る時間が1時間の時もあり、煮て冷まして煮て冷ましてを繰り返します。
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コツは時間をかけて、弱火でじっくりと煮ること。時間はかかりますが、ふっくらした味わいで、箸が止まらなくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18469230
