麺はベトナムのフォーでなくても、米粉麺であれば、なんでもＯＫです。
今回はタイ・ビーフンのセンレックという麺を使います。

鍋に本みりんを入れて、強火でアルコールを飛ばします。

水を入れて、沸騰したら、とろ火にして、塩とポン酢を小さじ１ずつ入れて、軽く混ぜると、アジア麺の基本のスープが完成！

スープとは別に、鍋でお湯を沸かし、塩を入れて、麺を湯がきます。
＜ポイント＞
塩加減はお吸い物の濃さで。

※麺の原材料に塩の記載があれば、湯がくときに塩は不要です。
タイビーフンは米粉だけなので、塩を入れて茹でます。

チンゲンサイと白菜は軸と葉の部分を切り分け、軸は細切りにして、スープに入れて火を通します。（葉は後で）

豚肉と白ネギを入れて、火を通します。＜ワンポイント＞
沸騰させないこと。アクが出ず、澄んだスープに仕上がります。

麺を５分間ゆでたら、麺の固さを確認して、ザルにあげます。

ざく切りした白菜とチンゲンサイの葉、青ネギを入れて、サッと火を通してスープは完成。

丼に麺を入れます。

麺の上に具材とスープを入れて、パクチー、カットしたレモンを添えて、黒胡椒と唐辛子を少々かけて出来上がりです。

あっさりスープに甘酸っぱさや素材の旨味が際立っています。
旨味調味料なし、普段の食材で、美味しいアジア麺ができました。

＜アジア麺のココが凄い！＞残り物のおかずを入れても、美味しく仕上がります。
ふろふき大根を使ってみましょう。

適当な大きさにカットしたふろふき大根と汁（旨味になります）を、豚肉と野菜のスープに入れて火を通します。

麺はベトナムのフォー。２００gずつ束ねてあります。２人前だと大盛です。
原材料に塩が入っているので、お湯だけでゆでます。

豚肉と野菜とふろふき大根のフォーすだち添えの完成！
他にも煮物や炒め物の残り物を入れても、美味しく仕上がりますよ。