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YTHmeshi
YTHmeshi @cook_40162769

フワフワな生地が作りたくてパティシエさんに教わりました
このレシピの生い立ち
三人の子どもの誕生日はママの手作りケーキで祝いたくて。

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材料

18センチ型
  • 全卵L 3コ
  • グラニュー糖 90g
  • バイオレット薄力粉 90g
  • シロップ 水:砂糖=2:1 20cc
  • 溶かしバター 20g
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作り方

  1. 1

    全卵を湯煎60〜70度にかけながら泡立てる。途中砂糖を二、三回に分けて入れる

  2. 2

    砂糖が溶けてもってりしてきたら湯煎から外す。
    この時のタネの温度30度がベスト

  3. 3

    ボールの底を水で冷やしながら
    泡立て続ける。何時間でも泡立てて大丈夫。無理だけど(^_-)

  4. 4

    爪楊枝が立つくらいが目安
    泡立て最後は泡立て器を低速に変え1分。

    • スポンジ台作り方4写真
  5. 5

    よく振るった粉を入れ30回混ぜる

  6. 6

    シロップ、溶かしバターの順に入れ
    あまり混ぜない。

  7. 7

    型に入れ180度20〜25分

    • スポンジ台作り方7写真

コツ・ポイント

とにかくしつこく1.2.工程を混ぜる!

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YTHmeshi
YTHmeshi @cook_40162769
2016/12/05 00:42に公開
今まで作り続けたかーちゃんの味。ここで皆様にも公開(*^^*)三人の子どもは自慢の息子、娘。
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このレシピのキーワード

バター 薄力粉 卵

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